Alle Artikel in: kochen & genießen

Lieblingsrisotto, Risotto, Rezept, alles aus einem Topf, vegetarisch, veggie, Essen mit Kindern, Familienrezept, Kochen mit Kindern, Leben mit Kindern, Mamablogger

alles aus einem topf ::: lieblings-risotto mit tomaten und pilzen

Wir sind viele. Wenn wir unter uns sind, sind wir schon zu fünft am Tisch, aber wir sind tatsächlich sehr oft mehr Menschen hier, vor allem am Wochenende. Da gibt es ein paar Rezepte, die ich besonders gerne mache, weil sie so unaufwendig sind: dieses Lieblings-Risotto der Familie gehört dazu. Ich liebe es, wenn sich alle an den Tisch setzen, ein großer Topf dampfend in der Mitte steht, umgeben von vielen kleinen Schüsselchen zum pimpen der einzelnen Portionen. Und alle tun sich auf, reichen sich die Schälchen an, reden, lachen, kleckern ein bisschen und machen sich ihre Portion auf dem Teller so zurecht, wie sie es gerne mögen. Das Lieblings-Risotto ist genauso ein Essen, mit dem ich viele große und kleine Menschen an den Tisch und auch satt und zufrieden kriege, ohne dass ich dafür wie eine Verrückte kochen und schnippeln müsste. Und weil wir gerade am Wochenende damit bei diversen Gastkindern wieder einen Treffer gelandet haben, teile ich das Rezept gerne mal hier. Man braucht für das Lieblings-Risotto (für 6-8 Personen) 800g Risottoreis 1 …

Herbst, Heimweh, Zwiebelkuchen, Rezept, Familienrezept, Rheinland, Herbstküche, Eismann, TK Kost, gefrostetes Gemüse, Gemüseküche

sehnsucht nach dem rhein ::: ein zwiebelkuchen-rezept mit ganz viel heimweh

Kennt ihr das? Diesen Anflug von Heimweh nach einer alten Heimat, die ihr vielleicht vor langer Zeit verlassen habt? Kennt ihr die plötzlichen Flashbacks bei einem bestimmten Duft, Geräusch, Geschmack? Mir geht es oft so, aber jetzt im Herbst lösen besonders viele Dinge dieses bittersüße Heimwehgefühl aus: der brandige Geruch von Feuer in der Luft, den die frisch angezündeten Öfen und Kamine verursachen, der Duft von feuchtem Laub und frisch aus der Schale gelösten Kastanien, das diffuse und späte Morgenlicht, meine Herbst-Playlist… Und auch ganz bestimmte Geschmäcker auf der Zunge, wie frisch geknackte, noch ganz junge Walnüsse. Oder warme, süße Hefe-Teilchen aus dem Ofen. Oder eben – Zwiebelkuchen. Aus lauter Heimweh habe ich letzte Woche dieses Gericht aus meiner rheinischen Heimat gebacken und teile heute dieses Zwiebelkuchen-Rezept hier auf dem Blog. Zwiebelkuchen ist etwas, das ich mit genau dieser Jahreszeit und mit bestimmten, immer wiederkehrenden Events aus meiner Kindheit verbinde, und ich bedaure, ähnlich wie bei den Traditionen zu Sankt Martin, dass meine Kinder das hier in Berlin nicht so erleben, wie ich es aus meiner Kindheit …

Freitagslieblinge, Pasta mit Zucchini, Gemüserezepte, Familienrezepte, Veggie, vegetarisch, mein Kind will Vegetarier sein

köstlich und familientauglich ::: schnelle pasta mit zucchini und rosmarin

Diese Tage sind zu voll. Die kranken Kinder haben sich abgeklatscht und statt dem Bub habe ich diese Woche das Goldkind hier und huste selber hier rum wie so ein asthmatischer Seehund. Also inhalieren wir und trinken Tee und inhalieren und hören Hörspiele und inhalieren und flechten uns Zöpfe und inhalieren und spielen Schach und inhalieren… Zwischendurch müssen wir natürlich auch mal essen, aber wir sind matt und faul. Was wäre also besser für uns als erprobte Blitzrezepte? Heute hatten wir Lust auf was Grünes, aber auch auf Soulfood. In der Gemüseschublade im Kühlschrank wartete noch eine dicke Zucchini aus Nachbars Garten auf die Verarbeitung, also entschieden wir uns für schnelle Pasta mit Zucchini und Rosmarin. Schnelle Rezepte brauchen wir als Mamas doch immer, oder? Deshalb teile ich unser Blitzrezept für Pasta mit Zucchini heute hier mit euch. Das braucht man für die Pasta mit Zucchini und Rosmarin (für 4-5 Personen) 500g Nudeln (wir nehmen immer Vollkornspaghetti) 1 dicke oder 2 kleinere Zucchini 1 kleine Zwiebel 1 kleine Knoblauchzehe Olivenöl zum Anbraten 1 Schuss dunkle Sojasauce 1/2 Glas …

Beerentarte mit Marzipan, Sommer, Saisonal, Rezept, aus meinem Backbuch, backen, selber backen, unkomplizierte, Familienrezepte, Essen mit Kindern, Leben mit Kindern, Familie

bunt & lecker ::: sommerliche beerentarte mit marzipan und pfirsichspalten

Letzte Woche hatte ich wieder Backsucht. Oder einen Backanfall, wie man auch immer das nennen will, aber ich fantasierte schon die ganze Woche von einer bunten Beerentarte und suchte nach einem geeigneten Rezept. Ich wollte unbedingt am Wochenende eine Beerentarte backen und hatte quasi eins meiner bunten Obstmandalas, wie ich sie auf Instagram öfter zeige im Kopf. Quasi in gebackener Form. Ich fand in einer alten Zeitschrift ein Rezept für Beerentarte mit Marzipan und war – skeptisch. Außer dem Berlinmittedad und seinem Faible für Marzipankartoffeln, schätzt das hier sonst keiner so recht und laut Rezept sollten sogar 400g Marzipan in die Tarte, außerdem ein bisschen Rumaroma. Das erschien mir zu viel und Rumaroma kann ich nicht leiden, also modifizierte ich das Rezept ein bisschen und war gespannt, wie die Tarte am Ende herauskommen würde. Was soll ich sagen? Mein Experiment ist geglückt, die Beerentarte war köstlich, der Marzipangeschmack ganz fein und die Durchführung auch noch pipileicht. Die perfekte Voraussetzung für diese Beerentarte mit Marzipan, um als Rezept für euch hier auf dem Blog zu landen, denn als Menschen mit …

Zitronenkuchen, Rezept, einfach, Familienrezept, locker, Biskuit, backen mit Kindern, aus meinem Backbuch, hell's kitchen, Mamablog, Foodblog

kindertauglich & köstlich ::: der leckerste zitronenkuchen der welt

Wer im Sonntagspost leckere Kuchenrezepte ankündigt, muss Wort halten. Und weil ich heute in einem extremen "Low Energy"-Zustand bin, verblogge ich den leckersten Zitronenkuchen der Welt mal kurz und schmerzlos und ohne viel Blabla. Das passt außerdem super zu diesem familientauglichen Kuchenrezept, das ist nämlich ebenso schnell gemacht und dabei so unkompliziert. Kein Blabla! Das braucht man für den lockeren Zitronenkuchen (für eine Runde Springform mit 26cm Durchmesser) 4 Eier 130 Gramm Zucker 80 Gramm zerlassene Butter 120 Gramm Weizenmehl Typ 405 1 Päckchen Backpulver Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Bio-Zitrone 1 Prise Salz Und so geht's 1. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und mit einer Reibe die Schale fein abreiben. Vorsicht, nicht das weiße unter der gelben Schale mit reiben, das macht das Aroma bitter. Die abgeriebene Zitronenschale beiseite stellen und die Zitrone auspressen. Eine runde Springform mit 26cm Durchmesser gut einfetten, dann einen Bogen Backpapier zuschneiden und den Boden der Springform damit belegen. Backofen auf 180° Umluft vorheizen. 2. Die Eier aufschlagen und trennen, dann die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen. 3. …

Fächerkartoffeln mit Käse, Hasslebackpotatoes, Kochen für Kinder, Gemüseküche, Familienrezept, einfach, simpel, gesund kochen für Kinder, Kochen mit Kindern, Rezept

simpler sattmacher für die ferienkindermeute ::: fächerkartoffeln mit käse

Die Sommerferien sind wundervoll! So viel Freiheit für die Kinder, so viel in den Tag Hineinleben! So viel Zeit! … Ja, die Sommerferien sind nämlich lang. Laaaang! Und die Kinder sind immer da. 24/7. Und ich muss auch da sein, hier in diesem Haus, ich versuche sogar, hier zu arbeiten, da wo sie so in den Tag hineinleben, so viel Freiheit haben und überhaupt. Und wo sie immer Hunger haben. Mordshunger. Wölfischen Hunger, der gestillt werden will. Und da hier in den Ferien immer mehr Kinder rumhängen, als nur die selbstgemachten, brauche ich in der Regel Gerichte, die vor allem eins sind: viel! Die Fächerkartoffeln mit Käse und Kräuterdip (auch Hassleback Potatoes genannt für die, die es fancy wollen), die ich gestern zum ersten Mal für die Brut lieben Kinderlein gemacht habe, waren da genau richtig. Kartoffeln gehen hier nämlich immer und machen bekanntermaßen verlässlich satt. Und weil ich ohnehin kaum was anderes im Haus hatte (kein Fleisch, nur wenige Reste frischen Gemüses) und keine Lust auf die X-te Variante von Pellkartoffeln mit Quark hatte, kamen mir die …

Minestrone mit Pesto, Suppe, Sommersuppe, Rezept, Familienrezept, Kochen für Kinder, Essen mit Kindern, Gemüseküche, Rezept

minestrone mit pesto ::: die sommersuppe für die ganze familie

"Gemüse ist heikel", sagte mein Neffe letzte Woche, als wir hier noch zusammen Ferien machten. "Ich mag fast überhaupt kein Gemüse." Kein Problem, dachte ich, isst das Kind halt mehr Ofenkartoffeln mit Kräuterquark zum Grillen. Und das hat er, mit großem Vergnügen. Aber jetzt, wo Neffe und Nichte abgereist sind, kann ich für meine kleine übriggebliebene Sippe wieder gemüselastigere Rezepte machen. Ratatouille hatten wir schon in unserer ersten Woche hier, ein Lieblingsgemüsegericht in der Familie. Und am Sonntag machte ich dann meine Minestrone mit Pesto. Meine Kinder mögen auch so einige Gemüsesorten nicht, aber von denen kommt zum Glück keine vor in diesem Minestronerezept, also haben sie sich gefreut und die Suppe mit Genuss gelöffelt. Da es außerdem zur Zeit sehr stürmisch und trotz Sonne recht kalt ist auf dem Darß, war eine heiße Suppe allen sehr Willkommen. Das braucht man für die Minestrone mit Pesto (für 5 Personen) Für die Suppe: 6 dicke Strauchtomaten 3-4 große knackige Möhren 2 kleine Zucchini 2 kleine Stangen Porree 10-12 mittelgroße Kartoffeln (festkochende Sorte) ca. 1,5 Liter heiße Gemüsebrühe (selbstgekocht …

Mango Beeren Smoothie, Rezept, rote Smoothies, Smoothies für Kinder, frisches Obst, gesunde Ernährung, vegan, kochen mit Kindern, Familienleben, Familienalltag

wir lieben rote smoothies ::: mango-beeren-smoothie à la berlinmittemom

Sommerzeit ist Beerenzeit! Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren – wir können davon selten genug kriegen. Überhaupt gibt es jetzt im Sommer das leckerste Obst und wir kommen selten vom Einkauf nach Hause ohne einen Korb voll Pfirsiche, Melonen, Aprikosen und Mangos. Zusätzlich zu den Beeren versteht sich. Und da vor allem das Goldkind und ich seit einiger Zeit begeisterte Smoothie-Fans sind und mindestens jedes Wochenende unseren inzwischen liebsten Mango-Beeren-Smoothie machen, fanden wir es an der Zeit, unser Rezept für dieses köstliche Getränk mit euch zu teilen. Mango-Beeren-Smoothie: die Zutaten 1 Mango 1 säuerlicher Apfel 1 Kiwi 1 Hand voll reifer Erdbeeren je 125g Brom- und Himbeeren 1 Hand voll Granatapfelkerne der Saft von jeweils 3 Orangen und 1 Limette oder Zitrone wer möchte: 2cl Erdbeer- oder Himbeersirup. 1-2 Hand voll Eiswürfel oder Crushed Ice obendrauf (Die angegebenen Obstmengen ergeben ungefähr einen Pitcher voll mit köstlichem Smoothie!) Und so geht's 1. Mango, Apfel und Kiwi schälen und in kleine Würfel schneiden; Granatapfelkerne auslösen und bereitstellen; Beeren verlesen und waschen 2. Orangen und Limette/Zitrone auspressen, Limetten- und Beerensirup abmessen und bereit …