Alle Artikel in: kuchen, törtchen & desserts

oma lieschens waffelrezept ::: süße tradition aus dem familienbackbuch

Es gibt so Rezepte in jedem Familienkoch- oder -backbuch, die alle lieben. Und das liegt nicht nur daran, dass es objektiv gute Rezepte sind, sondern vor allem daran, dass es Traditionsrezepte sind – Gerichte, die schon seit Generationen in der Familie zubereitet werden. Heute teile ich mit euch ein solches Familienrezept aus der Familie meiner Mutter: das Waffelrezept meiner Oma Lieschen. Ich erinnere mich an die Sonntage meiner Kindheit, wenn wir zum Mittagessen oder zum Kaffeetrinken zu meinen Großeltern fuhren. Dann gab es die typischen Omagerichte, die nur dort so schmeckten: Bohnen-Tomatensalat mit Gemüse aus dem Garten, Wildbraten mit brauner Soße und ganz bestimmte Suppen. Und zum Kaffe gab es unter anderem oft diese Waffeln. Natürlich buk auch meine Mutter Waffeln nach genau diesem Rezept und auch bei meinen Tanten, meinen Cousinen und meiner Schwester gibt es bis heute Waffeln nach Oma Lieschens Waffelrezept. Selbst bei meinen Kindern heißen sie Lieschen-Waffeln, auch wenn meine Oma einige Jahre vor der Geburt vom Herzensmädchen bereits gestorben war und meine Kinder nie kennen gelernt hat – geschweige denn Waffeln für sie …

Erdbeer Brownie, Rezept, Mascarpone Creme, Sommerrezept, Backen

leider geil ::: erdbeer-brownie mit mascarponecreme und zitronenverbene

Ich habe  mal wieder gebacken, und weil ich die ewig gleiche Erdbeertorte leid war und dennoch unbedingt Erdbeeren verarbeiten wollte, fiel mir ein Rezept wieder ein, das ich letzten Sommer in einer Ausgabe der Living at Home entdeckt und dann niemals selbst gemacht habe. Meine Schwester hat das Leckerchen zu einer sonntäglichen Kuchenschlacht mitgebracht und uns damit verzückt, aber bevor ich mich entschließen konnte, das Rezept selbst auszuprobieren, war die Erdbeerzeit vorbei und ich machte Pflaumenkuchen vom Blech mit Streuseln. Aber dieses Jahr musste es sein und ehrlich, Leute, das ist der leckerste, leckerste Kuchen auf dem Erdenrund: Erdbeer-Brownie mit Mascarponetopping, Zitronenverbene aus dem eigenen Garten und einer köstlichen Erdbeersauce. Und weil es so göttlich schmeckt, teile ich das Rezept rechtzeitig zum Sonntag mit euch und versichere, hier waren alle entzückt. Das braucht man für ein Blech Erdbeer-Brownies mit Mascarponetopping 600 Zartbitterschokolade 100g Butter 175g Zucker 1,5kg Erdbeeren 4 Eier 13og Mehrl 1/2 TL Natron Salz 250g Mascarpone 250g Quark 6 EL Muscovado-Zucker Vollrohrzucker 250g Sahne Zitronenverbeneblätter Und so geht’s 1. Schokolade grob hacken, 300g davon mit …

Mias süße Kleinigkeiten, Biskuitrolle mit Himbeeren und Sahne, Backen, Biskuit, Backunfall, Backbuch, Bloggerfreunde, Buchtipp, Empfehlung

backexperimente & nerven ::: biskuitrolle mit himbeer-sahne-füllung

Ich liebe Beeren. Und Biskuit. Und Sahne. Und die Kombi in einer fluffigen Biskuitrolle mit Himbeer-Sahne-Füllung… oh, my! Da könnte ich mich reinlegen. Nun können ja andere Menschen verbrieftermaßen viel VIEL besser backen als ich. So gut, dass sie darüber sogar Bücher schreiben. Schöne, wunderbare, unterhaltsame und großartig fotografierte Bücher mit erprobten Rezepten, gefüllt mit lauter kleinen süßen Köstlichkeiten. Ein solches mir-läuft-das-Wasser-im-Mund-zusammen-Machwerk hat kürzlich meine liebe Bloggerfreundin Mia, die Küchenchaotin, veröffentlicht und mir geschenkt. Es heißt „Mias süße Kleinigkeiten“ und ist bei Thorbecke erschienen. Ich habe mich mehrfach darüber gefreut: einmal vor allem für sie, weil ihr so ein tolles Buch gelungen ist. Hip, hip hurra, meine Liebe! Es ist wun-der-schön geworden! Dann über die Überraschungspost mit dem Buch darin: für mich! Tausend Dank dafür noch mal, liebe Mia. Und beim Durchblättern habe ich mich noch mal gefreut: über die vielen tollen Rezepte, vor allem über das Rezept für die Biskuitrolle mit Himbeer-Sahne-Mascarpone-Sauerei-Füllung. Endlich mal ein guter und umsetzbarer Tipp, wie ich den Biskuit nicht schreddere, wenn ich ihn eigentlich rollen will, dachte ich. Endlich mal …

Schokotörtchen mit flüssigem Kern, Rezept, Schokoschätzchen, Schokoküchlein, Schokotörtchen im Glas

schokotörtchen im glas ::: die schokosünde mit flüssigem kern

Es gibt Tage, die sind besser als andere. Und manchmal ist daran nur so etwas Simples Schuld wie… Schokolade. In diesem Fall ist es allerdings nicht einfach nur Schokolade, sondern es sind die leckersten, sündigsten, unfassbar köstlichsten Schokotörtchen im Glas mit flüssigem Kern. Ich sage euch, das ist der Schokoorgasmus auf der Zunge per excellence! Am Samstag hatte ich die kleinen Schweinereien für unsere Dinnergäste als Dessert vorbereitet, weil wir aber zum Essen nur zu viert waren, der Teig aber für acht Portionen reicht, kamen meine Kinder auch alle in den Genuss dieser Schokoküchlein. Und sie waren nach deren Genuss handzahm und lammfrom. Eignen sich also auch als Bestechungsmittel für Kinder. Und nachdem sich meine Instagram-Follower schon nach Posten des ersten Fotos der Schokotörtchen im Glas am Samstag die FInger nach dem Rezept leckten, kommt es hier wie versprochen. Tadaaa: death by chocolate mit flüssigem Kern! Das braucht man für die Schokotörtchen im Glas (8 Personen) 210g Butter 7 Eier 120g Mehl 210g Bitterkuvertüre 270 g Kristallzucker 40 g echtes Kakaopulver (Back-, kein Trinkkakao) Und so …

Apfel-Streuselkuchen mit Zimt, Blechkuchen, Rezept, Backen mit Kindern

apfel-streuselkuchen mit zimt ::: was ich so mache mit kranken kindern

Ich bin in Woche drei mit kranken Kindern. Drei! Das Goldkind fing an, der Lieblingsbub folgte und pünktlich zum ersten Ferientag legte sich das Herzensmädchen krank ins Bett und fiebert und hustet hier rum. Nicht, dass ich nicht ne ellenlange To-Do-Liste hätte oder so, aber neben meiner Januarlähmung, der ich nur mühsam beibiegen kann, dass jetzt Februar ist und ich deshalb natürlich wieder voller Energie bin, komme ich einfach zu nichts, wenn ein krankes Kind hier betuttert werden muss. Und die Minions haben Schulferien. Ideale Bedingungen für Ausweichmanöver und Ablenkung auf dem Teller, heute in Form von Apfel-Streuselkuchen mit Zimt. Es gibt nämlich nichts effektvolleres, als übersteuerte Ferienkinder, die nichts mit sich anzufangen wissen, zum Teig kneten in die Küche zu zitieren und ihnen das Ergebnis zum Verzehr in Aussicht zu stellen. Dass dabei dann auch noch ein ganzes Blech köstlicher Apfelkuchen herauskommt, ist das i-Tüpfelchen auf dem Ablenkungsmanöver. Und ein ganz köstliches dazu. Das braucht man für Apfel-Streuselkuchen mit Zimt: Für den Hefeteig: 500g Weizenmehl 1 Würfel Hefe 220ml lauwarme Milch 100g Zucker 80g Butter …

Apfel Birnen Crumble mit karamellisierten Walnüssen, Backen, Dessert,

apfel-birnen-crumble mit walnüssen ::: herbstrezept für die süßen

Herbstferien. Und mit einem Schlag ist das zauberhaft-goldene Wetterchen vorbei und am dritten Ferientag gießt es wie aus Kübeln. Meine Ferienkinder sitzen drin, basteln, lesen, langweilen sich zwangsläufig irgendwann und fangen genauso zwangsläufig an, zu zanken. Küchenaction ist da oft die Antwort, also habe ich sie in der Küche zusammengetrommelt und mit ihnen ein neues Rezept ausprobiert: Apfel-Birnen-Crumble mit karamellisierten Walnüssen. Und was soll ich euch sagen? Im Nu war die Langeweile weg (zumindest für die Zeit der Zubereitung) und ich hatte drei begeisterte Helferlein beim Schnippeln, Drapieren und Kneten. Ganz einfach, saulecker und sowohl als toller Nachtisch als auch als süßer Nachmittagssnack geeignet. Rezept gefällig? Das braucht man für Apfel-Birnen-Crumble mit karamellisierten Walnüssen 3-4 saftige Äpfel der Lieblingssorte 3-4 saftige Birnen der Lieblignssorte (die Birnen sollten nicht zu weich sein) eine gute Hand voll grob gehackter Walnüsse +  Zucker zum Karamellisieren 1 EL Zucker + 1 TL Zimt wer mag: ein Händchen voll Rosinen Saft einer halben Zitrone 200g Mehl 100g Zucker + 1 1/2 TL Zimt 125g Butter Prise Salz Und so geht’s 1. Für …

Zimtwecken, Kanelbullar, Rezept, Backen

der sommer hat sich in den herbst eingemischt ::: zimtwecken und flipflops

Die Herbstferien haben angefangen und anders als sonst zu dieser Zeit erleben wir sowas wie ein Sommer-Revival oder wie das Goldkind sagte: „Mama, der Sommer hat sich in den Herbst eingemischt!“ Backlaune hatte ich dennoch am Wochenende und obwohl wir Flip Flops tragen konnten und das Rezept eher zu UGG-Boots passt, habe ich mich für Zimtwecken mit Hagelzucker entschieden. Wie jedes Mal in letzter Zeit, wenn ich Hefeteig mache, frage ich mich, wieso ich diesen Teig in den Jahren zuvor so oft und konsequent vermieden habe – es ist köstlich, fluffig und einfach und im Gegensatz zu früher stehe ich heute auf dem Standpunkt: man sollte immer ein Päckchen frische Hefe im Haus haben, damit man jederzeit loslegen kann. Was man mit diesem Teig alles anstellen kann ist phänomenal und nach meinem Pflaumenkuchen mit Streuseln, dem Stutenkerl an Sankt Martin und diversen Flamm- bzw. Zwiebelkuchen-Experimenten, waren es am Samstag die Zimtwecken, die ich mir auserkoren hatte als süßes Wochenend-Schmankerl für die Familie. Zutaten für ein Blech Zimtwecken Für den Hefeteig: 500g Mehl 1 Wuerfel Hefe 220ml lauwarme Milch …

Johannisbeer Sahne Baiser Torte, Backen, Rezept

wie ich mal einen kuchen reparierte ::: ein johannisbeer-sahne-baiser-versuch

In meinem Garten steht ein Johannisbeerstrauch. Er ist riesig, er wuchert, er biegt sich unter der Last von roten Johannisbeeren – und ich hasse ihn. Nicht nur sind Johannisbeeren meine un-liebsten Beeren, dieser Strauch ärgert mich jedes Mal, wenn ich in den (sehr kleinen) Garten schaue. Er nimmt nämlich seinen Beetnachbarn rechts und links Platz und Licht weg und versperrt mir die Aussicht auf mein Eifler Basaltkreuz, das ich aus dem Garten meiner Mutter habe und das mich immer an zu Hause erinnert. Aber nun ist das dusselige Ding von Strauch der erklärte Liebling von Mann und Kindern, denn diese vier lieben Johannisbeeren und lieben es, sie zu pflücken und damit rumzusauen. Letztes Wochenende war also Johannisbeerenpfücken auf dem Zettel, denn wie gesagt: er biegt sich unter der Last und die Dinger sind dieses Jahr früh reif. Ich schaute also nach für mich erträglichen Rezepten zur Verarbeitung von Johannisbeeren, erinnerte mich an eine Torte aus Kindertagen, in der irgendwie Sahne, Johannisbeeren und Baiser vorkamen und entschied mich schließlich für ein Rezept. Eine Johannisbeer-Sahne-Baiser-Torte sollte es werden. …