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Rezept für Pasteis de Nata | berlinmittemom.com

Portugiesische Köstlichkeit ::: Schnelles Rezept für Pasteis de Nata

Oh, unsere Zeit in Portugal ist wundervoll! Wir haben nicht nur Sonne, Wellen, Wind und Blau genossen, wir haben auch köstlich gegessen. Ein portugiesisches Lieblingsrezept habe ich hier schon mit euch geteilt, den Kichererbsensalat mit Minze, den ich so liebe (die Kinder nicht!) und den es hier so oder so ähnlich wirklich oft gibt. Heute habe ich etwas Süßes für euch, das berühmte Rezept für Pasteis de Nata, die kleinen, knusprig-cremigen Vanilletörtchen, die so typisch sind für jede portugiesische Konditorei und an denen man wirklich nicht vorbei kann. Die Kinder lieben sie, wir lieben sie und sie sind wirklich so einfach zu machen, dass ich sie an einem langen Pooltag im Sommerhaus sogar gleich im Urlaub selbst backen musste. Auch wenn das ist, wie Eulen nach Athen tragen, weil man sie natürlich niemals so gut machen kann, wie eine portugiesische Konditorin. Aber gut. Irgendwie muss man ja anfangen. Und das habe ich! Die Zutaten sind nämlich sehr einfach, die Vorgehensweise ist einfach, dafür ist der Effekt aber wundervoll, deshalb m u s s das Rezept …

Portugiesischer Kichererbsensalat | berlinmittemom.com

Salada de Grao de Bico ::: Portugiesischer Kichererbsensalat mit Minze

Ich melde mich aus dem Urlaub mit einem kleinen Salatrezept, das ich hier ständig zubereite: portugiesischer Kichererbsensalat mit Minze. Ich habe diesen köstlichen Salat hier auch schon in diversen Varianten (klassischerweise mit viel glatter Petersilie, nicht mit Minze) in Restaurants gegessen, wo er gerne als Beilage zu frisch gegrilltem Fisch serviert wird. Für alle die Kichererbsen lieben, gerne frische sommerliche Salate mögen und ein bisschen Portugal auf der Zunge probieren möchten, ist das genau das Richtige. Portugiesischer Kichererbsensalat mit Minze:  Zutaten und Rezept Zutaten: 300g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht und in frischem Wasser ca. 1,5 bis 2 Stunden in leicht gesalzenem Wasser köcheln lassen. Oder dieselbe Menge Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose nehmen.) 2-3 mittelgroße reife Strauch- oder Romatomaten 1 mittelgroße Zwiebel 1 Bund frische Minze 1 kleine Knoblauchzehe 150g Feta 1 kleine Gurke 3 EL gutes Olivenöl Saft einer Zitrone 1 TL Senf 1 Prise Zucker Meersalz, Pfeffer aus der Mühle Und so geht’s: 1. Die Kichererbsen abspülen und bereit stellen, Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, Knoblauchzehe schälen. Minzblätter abzupfen, …

Artischocken Dip mit Ziegenkäse | Berlinmittemom.com

Artischocken Dip mit Ziegenkäse ::: Ein Rezept für die Grillsaison

Ok, es regnet. Es sieht nicht wirklich aus wie Sommer draußen. Aber zumindest hier wird dennoch gegrillt so oft es geht, denn es gibt für diese Familie nichts Besseres, als draußen zu essen, Draußen-Gerichte zu machen und überhaupt – alles, was geht im Freien zu machen. DAS ist Sommer, selbst wenn es regnet. Deshalb gibt es unbedingt Sommerrezepte die zur Grillsaison passen hier bei mir, und im Zuge meiner Dips&Cremes-Serie gibt es heute Artischocken-Dip mit Ziegenkäse. Der passt wunderbar als Aufstrich zu knusprigem Sauerteigbrot oder Baguette und auch als Dip zu Rohkost oder gegrilltem Gemüse. Außerdem ist er auch noch kikieinfach zu machen. Deshalb kommt hier für euch mein… Artischocken-Dip mit Ziegenkäse: Zutaten & Rezept Das braucht man: ca. 200g Artischockenherzen im Glas 1 kleine Knoblauchzehe 1/2 kleine Zwiebel 1 Päckchen Frischkäse ca. 150g Ziegenkäserolle Meersalz, Pfeffer aus der Mühle Saft einer halben Zitrone 1 TL Olivenöl Und so geht’s: 1. Die Artischocken in einem Sieb abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Alles in …

Crostini mit Tapenade | Berlinmittemom.com

Crostini mit Tapenade ::: Rezept für schwarze Olivenpaste

Ich bin im Dip-Fieber! Im Moment produziere ich tatsächlich einen Brotaufstrich nach dem anderen (danke für die Anregung, liebe Lottissima!), und so habe ich am Wochenende für einen Abend mit Freundinnen und Wein einen Klassiker zubereitet, den ich früher bei fast jeder Gelegenheit gemacht habe: Crostini mit Tapenade. Nach dem Hummus, dem Feta-Kurkuma-Dip und dem Tomatenfrischkäse  gibt es also heute hier das Rezept für schwarze Olivenpaste, der aromatischen französischen Olivencreme in meiner Lieblingsvariante. Tapenade – Zutaten und Rezept für schwarze Olivenpaste 250g schwarze Oliven, entsteint 1 kleine Knoblauchzehe 2 EL Tomatenmark 1-2 TL Kapern 1 EL Pinienkerne 4-5 EL gutes Olivenöl 1 Hand voll frischer Basilikumblätter 3 Sardellenfilets in Öl Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle und eine Prise Cayennepfeffer 1 Baguette, Ciabatta oder knuspriges Sauerteigbrot Und so geht’s 1. Knoblauch schälen und fein hacken, Sardellenfilets und Basilikumblätter ebenfalls grob zerkleinern. 2. Die Oliven mit dem Olivenöl, dem Knoblauch, den Sardellen, Kapern, Basilikum, dem Tomatenmark und den Pinienkernen in ein hohes Gefäß füllen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Je nach Konsistenz noch Olivenöl hinzufügen, damit die …

Homemade Hummus | Berlinmittemom.com

Sommerdip mit Rohkost ::: Selbstgemachter Hummus

Ich liebe Hummus. Spätestens seit wir vor vier Jahren zur Hochzeit unserer Freunde mit Kindern in Israel waren und ich dort diverse Varianten kosten durfte, bin ich süchtig, und gerade in diesem Frühjahr habe ich den köstlichen Kichererbsendip für mich wieder entdeckt. Und wie isst man Hummus? Ich glaube, da gibt es keine Regel. Ich persönlich mag ihn als Dip zu Rohkost, mit gegrilltem Gemüse oder Fisch und Fleisch und auch mal nur mit Knäckebrot oder Cräckern. Selbstgemachter Hummus schmeckt übrigens wirklich unvergleichlich viel besser, als fertig gekaufter (auch wenn es in diversen Feinkostabteilungen inzwischen wirklich guten zu kaufen gibt), vor allem, wenn man gerne bestimmte Geschmacksnuancen betonen will. Ich habe diverse Rezepte ausprobiert, und auch, wenn mein Hummus-Rezept auf der Zunge nicht ganz dieselbe Wirkung hat, wie Hummus in Israel, teile ich heute mit euch meine leckerste Mischung. Selbstgemachter Hummus – Zutaten und Rezept 1 Dose Kichererbsen oder 50g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht, gut abgespült und 1 Stunde weich gekocht) 3 EL Tahini (Sesampaste) aus dem Glas 2 Knoblauchzehen Saft einer Zitrone ca. 1/8 L Wasser 1 TL Cumin oder …

Granatapfel Smoothie mit Beeren und Ananas | Berlinmittemom.com

Roter Smoothie für alle! ::: Granatapfel Smoothie mit Beeren und Ananas

Habt ihr Lust auf einen Smoothie? Nachdem es wieder frische Beeren aus der Region gibt (vor allem meine geliebten Erdbeeren von Karls Erdbeerhof!), sind bei uns die roten Smoothies wieder angekommen. Die Grünen mag ich persönlich zwar noch einen Tick lieber, aber als ich neulich beim  Mixen mal einen kleinen Minzanfall hatte, streikten die Kids mit den Worten: „Schmeckt nach Zahnpasta, Mama!“ Das kann bei diesem Granatapfel Smoothie mit Beeren und Ananas jedenfalls nicht passieren, der kommt nämlich ganz ohne Minze aus. Und die Kinder lieben ihn! Das ist also schon mal ein echtes „Qualitätsurteil“ von harten Kritikern. Man braucht für den Granatapfel Smoothie 1 Granatapfel 1/2 Ananas oder eine Babyananas eine große Hand voll frischer Erdbeeren eine große Hand voll frischer Himbeeren 1/2 Banane Saft von 1/2 Zitrone Orangenfilets von einer Orange 1/4l Apfelsaft oder Orangensaft (gerne frisch gepresst bzw. aus dem Entsafter) Eiswürfel oder Crushed Ice nach Belieben Die angegebenen Mengen ergeben ca. einen Pitcher köstlichen Granatapfel Smoothie. Und so geht’s 1. Die Ananas schälen und dabei die Augen großzügig wegschneiden. Das Fruchtfleisch …

Crostini mit Spargel und Feta-Kurkuma-Creme | Berlinmittemom.com

Frühlingsfrisch und grün ::: Crostini mit Spargel und Kurkuma-Feta-Creme

Spargel gehört zu meinen liebsten Gemüsesorten und wie jedes Jahr bin ich glücklich, wenn die Saison wieder losgeht und ich altbewährte und neue Spargelrezepte machen kann. Crostini mit Spargel gehören zwar jetzt nicht unbedingt zu den häufigsten Gerichten in der Spargelzeit, aber ich habe sie dieses Mal ein bisschen abgewandelt und meine heißgeliebte Kurkuma-Feta-Creme dazu kombiniert – das ist ein Überraschungsleckerchen geworden, das ich unbedingt mit euch teilen muss. Deshalb gibt es heute hier ein schnelles, grünes und köstliches Rezept für… Crostini mit Spargel Zutatenliste 1 Bund grüner Spargel 1 Hand voll Radieschen 1 knackiges Baguette Pininekerne frisch geriebener Grana Padano oder Parmesan wer mag: 2-3 Scheiben roh geräuchter Schinken Rapsöl zum Braten Meersalz, Pfeffer und eine Prise Zucker Für die Käsecreme: 1 Päckchen Frischkäse, natur ca. 100g Feta schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 TL Kurkuma 1-2 TL Olivenöl 1-2 Msp mildes Currypulver 1 kleine Knoblauchzehe 1 Prise Kreuzkümmel Ca. 2 TL frischer Zitronensaft ​ Und so geht’s: 1. Den Spargel von den holzigen Enden befreien und schräg in ca. 1cm dicke Stücke schneiden. Die …

Eis Sandwich selbstgemacht mit laktosefreiem Eis | Berlinmittemom.com

Eis Sandwich selbstgemacht! ::: Laktosefreies Cremissimo Eis trifft Brownie

WERBUNG | Die Eissaison fängt an! Das bedeutet für mich: Spießrutenlauf um die Tiefkühltruhe im Supermarkt, wenn ich mit den Kids einkaufe. Wenn ich sie nämlich lassen würde, würden sie bei jedem Einkauf mindestens drei Sorten Eis in den Wagen legen, denn natürlich hat jeder seine ganz spezielle Lieblingssorte. Eis Sandwich selbstgemacht: welche Eissorte? Zum Glück bekam ich gerade genau drei Sorten zum Ausprobieren zugeschickt, denn es gibt jetzt ganz neu laktosefreies Eis von Cremissimo in drei Sorten (Vanille, Schokolade und English Mint) und wir durften es testen. Und da mir einfach nur Eis in der Waffel zu langweilig war (den Kids natürlich nicht, die hätten das Eis auch mit dem großen Löffel gleich aus der Packung vernascht), habe ich zwei verschiedene Rezepte für Eis Sandwiches ausprobiert und teile sie heute hier mit euch. Es gibt Brownies und Blondies, kombiniert mit dem verschiedenen Cremissimo-Eissorten, mal mit frischen Beeren und mal mit Schokodrops. Aber eins nach dem anderen! Der Brownieteig und der Blondieteig sind in den Grundzutaten identisch, und beide sind sie geeignet für diese Eis Sandwiches, …