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Artischocken mit Dip, Rezept, Gemüseküche

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Manchmal, wenn der Sommer zwar vorbei ist, ich das aber seelisch noch nicht so gut weggesteckt habe (seufz!), muss ich mir diese sonnige Jahreszeit wenigstens für eine Mahlzeit zurück holen: mit diesem Rezept für Artischocken mit Dip gelingt mir das leicht. Außerdem lieben meine Kinder erstaunlicherweise alle drei Artischocken, wenn ich sie auf diese Weise zubereite. Mit einem kleinen Pellkartöffelchen dazu stellt sich dann auch für die kleinen Kohlehydratjunkies das Gefühl ein, das sei eine echte Mahlzeit, bei der nichts fehlt. Da Artischocken ein nicht so sehr gängiges Gemüse sind und viele vor der Zubereitung zurück schrecken, teile ich heute dieses sehr einfache und wahnsinnig leckere Rezept für Artischocken mit Dip aus der (hier mal bretonisch inspirierten) Küche meiner Mutter mit euch. Das braucht man für die Artischocken mit Dip: – pro Person eine mittelgroße Artischocke – 500g Magerquark – 2-3 Becher saure Sahne oder Schmand – 2 hartgekochte Eier – 1 rote oder gelbe Paprika – 2-3 reife Eiertomaten oder 4-6 aromatische Strauchtomaten – 1/2 Gurke – ca. 4-5 nicht zu große saure Gurken …