Herbstfrühstück mit Knusperkick ::: Glutenfreies Kürbis-Kokos-Granola

Es ist mal wieder Zeit für leckeres Frühstück! Und natürlich kann man alles mögliche frühstücken und es gibt da auch ganz köstliche Sachen, aber so für jeden Tag – da brauche ich einen Plan. Ich möchte morgens um halb sieben neben Brotdosen richten, Kinder scheuchen und Kaffee kochen nicht noch nachdenken müssen, sondern einfach frühstücken.

Dafür mache ich mir seit geraumer Zeit selbst mein Low-Carb-Granola und kaufe überhaupt kein fertiges Müsli mehr: zu viel Zucker drin und wenn es Bio sein soll auch ganz schön teuer. Mein eigenes Granola schmeckt mir außerdem am besten. Jetzt habe ich eine neue Variante ausprobiert: das Kürbis-Kokos-Granola. 

Und weil es so schön herbstlich und außerdem saulecker ist, teile ich das Rezept heute hier.

Kürbis Kokos Granola mit Feigen und Brombeeren

• 120g Kokoschips, ungesüßt (gibt es z.B. bei Rossmann)
• 150g Kürbiskerne
• 100g Cashewkerne
• 100g Mandelkerne, ungeschält
• 25g Sojakerne
• 2 EL Rapsöl
• 1 1/2 EL Agavendicksaft
• Mark einer Vanilleschote
• 2 TL gemahlener Zimt
• 1/2 TL gemahlener Kardamom
• 1 Prise Salz

Und so geht’s:

1. Nüsse und Mandeln hintereinander mit dem Wiegemesser grob hacken und in einer großen Schüssel mischen, die Kokoschips dazu geben und alles mischen. Öl, Agavendicksaft, Vanillemark, Zimt und Kardamom hinzufügen und alles mit dem Löffel gut durchmischen.

2. Das Kürbis-Kokos-Granola auf einem mit Backpapier belegtes Backblech ausbreiten und im Backofen bei 150° Umluft ca 20 Minuten backen. Dabei zwischendurch immer wieder vorsichtig wenden. Wer es knuspriger mag und auf intensive Röstaromen steht, lässt es länger drin, wer nicht, nimmt es früher heraus.

3. Das Granola auf dem Blech abkühlen lassen und danach in ein Weckglas oder ein anderes möglichst dicht verschließbares Gefäß füllen. So lässt es sich sehr gut einige Zeit aufbewahren. Ich bin gespannt wie lange diese Sorte bei uns halten wird, da nicht nur ich das leckere Granola am liebsten frühstücke, sondern die Kinder sich auch gerne zwischendurch bedienen.

Mein Kürbis-Kokos-Granola genieße ich immer als Topping auf meinem bevorzugten Frühstücksquark: Naturjoghurt und Magerquark und mit frischem Obst.  Zur Zeit sind mir Feigen und Brombeeren am liebsten, aber ich freue mich auch schon dicke gelbe Birnen, Quitten und dann bald die Zitrusfruchtsaison.

Aber bis dahin… lass ich mir mein herbstliches Granola schmecken. Lieblingsfrühstück! Und was ist bei euch am häufigsten auf dem Frühstücksteller?

Last Updated on 17. Oktober 2017 by Anna Luz de León