In diesem Haus sind Nudeln mit Pesto das ultimative das-mögen-alle-Gericht. Egal, ob klassisch mit Basilikum, rot mit getrockneten Tomaten und Rosmarin oder in anderen Kräutervarianten, das geht immer. Zu dieser Jahreszeit musste ich also unbedingt mein liebstes Rezept für Bärlauchpesto mit Cashewkernen zubereiten und unter die Menschen bringen. Also die Pasta mit dem Bärlauchpesto unter die Kinder und das Rezept auf den Blog.
Simply the best: Rezept für Bärlauchpesto mit Pinienkernen und Casehwnüssen
Die einfachsten Sachen sind ja oft die besten, daher ist auch die Zutatenliste zum Rezept für Bärlauchpesto denkbar simpel und überschaubar. Alles keine Zauberei!
Man braucht für ein Glas Bärlauchpesto
- 1 Bund Bärlauch vom Biomarkt, dem Kräuterbeet oder direkt aus dem Wald
- Saft von 1/2 Zitrone
- ca. 100ml gutes Olivenöl
- 100g frisch geriebener Pecorino oder Grana Padano
- 50g Cashewkerne
- 50g Pinienkerne
- Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Schnell und gut: Zubereitung von Bärlauchpesto
- Den Bärlauch waschen, trocken schütteln, die Stiele entfernen und die Blätter grob zerkleinern.
- Pinienkerne und Cashewkerne in der trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Zitrone auspressen und Käse der Wahl reiben
- Bärlauch mit Olivenöl und allen trockenen Zutaten in einen Pürierbecher geben und mit dem Stabmixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Belieben abschmecken.
So einfach und blitzschnell ist die grüne Köstlichkeit fertig. Je nach dem, wie schnell das Pesto von der Familie weggeputzt wird, lassen sich sehr einfach größere Mengen herstellen. In einem Glas mit Schraubverschluss und bedeckt von einer Portion Olivenöl hält es sich im Kühlschrank gut eine Woche.
Dieses Rezept für Bärlauchpesto ist hier ein Frühlingsdauerbrenner. Und außer, dass er köstlich ist, hat Bärlauch zusätzlich noch eine wunderbare Wirkung auf unsere Gesundheit. Ähnlich wie der mit ihm verwandte Knoblauch ist er reich an Mineralstoffen und Vitaminen, außerdem entsteht bei der Verarbeitung das sogenannte Allicin, das antibakteriell wirkt und bei der Behandlung von Erkältungen nützlich sein kann. Dem Bärlauch wird außerdem eine blutdrucksenkende Wirkung und ein positiver Effekt auf den Cholesterinspiegel nachgesagt. Also gesund und lecker – besser geht’s doch nicht, oder?
Wenn ihr genauso gerne Bärlauch mögt wie wir, schaut doch mal hier vorbei: Rebecca von Elfenkindberlin hat ein tolles Rezept für Bärlauchsalz auf dem Blog und bei Jule von Craftroomstories gibt es eine Sammlung ihrer liebsten Rezepte mit Bärlauch (zum Beispiel köstliche Bärlauchmuffins mit Pinienkernen) und ein bisschen Warenkunde. Und wer noch durch ein paar unserer anderen Lieblingspastarezepte schmökern will, den bitte ich hier entlang.
Lasst es euch schmecken!
10 Comments
Meine liebe Anna, was für ein wunderbares Farbspektakel deine Bilder ausstrahlen. Da bekomme ich sofort Appetit! Lieben Dank, fürs Verlinken. Ich freue mich, wieder von dir zu lesen! Jule
Danke dir, liebste Jule! Deine Bärlauchmuffins und mein Pesto gehören zusammen – da M U S S T E ich dich doch verlinken. Dicken Drücker zu dir!
oh das sieht aber ganz schön köstlich aus!! tolle kombination!!
Wie köstlich das aussieht, liebe Anna!
Das Pesto wird am Wochenende auf jeden Fall nachgemacht – Danke für das Rezept!
Ganz liebe grüße,
Renaade
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Tatsächlich habe ich Bärlauchpesto noch nie selbst gemacht. Dabei esse ich Bärlauchpesto unheimlich gern zu allem Möglichen wie Baguette oder auch als Dipp zum Grillen oder mit etwas mehr Öl und Zitrone gestreckt als Dessing zum Salat. Bisher habe ich es mir immer aus dem Bioladen geholt. Eigentlich total doof, wenn man bedenkt, wie leicht es eigentlich zu machen ist. Und wahrscheinlich ist es wie immer selbst gemacht auch noch viel leckerer. Ich werde mir zum nächsten Grillabend auf jeden Fall mal ein selbst gemachtes Pesto gönnen. Ich habe mir dafür auch schon vorzügliches Fleisch in bester Qualität von Aumaerk bestellt. Da lohnt es sich dann auch, das Pesto für diesen Abend mal selbst zu machen. Deshalb vielen lieben Dank für Dein Rezept!
Gruß!
Nico
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Liebe Anna, ich frage mich wieso ich sooo lange gewartet habe dein Rezept auszuprobieren?!?Das Pesto ist suuuuper lecker und ganz schnell gemacht. Danke Dir, es war mir beim Abendessen ein Gaumenschmaus. Viele Grüße, Nicole